[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
9 T+ S& x  R$ u& Q+ J  o2 ]; e- \4 R! h
主料：猪排骨(大排)500克' L7 U* t  S7 w8 t
辅料：陈皮20克
( Y4 |: d. _3 \. L/ |( ]调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
2 o  ?& i. N5 W' a) S" K, w' W陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
7 `$ ?4 I8 `4 H! q2. 葱、干辣椒均切段；
1 g5 w" S5 [0 z; R2 g7 Y, A0 d3. 姜切片；% n3 A9 r/ O) i/ V" G/ U/ D# w! o
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
5 C! y; B: `' m1 u: U5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；( B5 W5 R" `( i+ B
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
* V1 X$ `* b: t/ A* }& J# j0 S7. 泡陈皮的水待用；8 U6 I0 m7 s& g! m6 j
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；' v, ^5 s- a% b1 _7 x# n
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；7 X* n8 @6 U% }: K* E
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
5 V' Z2 y" M) {$ c' W" n8 j11. 将排骨捞出；/ `7 `1 y* o! o1 T$ K* j# e
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
7 V6 r" J+ z7 i) Y" @! \/ G% _8 R13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；: P7 _2 Z0 ?8 X2 N8 [0 z
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
* B  p  y6 j* R4 {15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；2 d% w6 l# h5 M2 i$ _2 T7 `1 N# y3 W
16. 下红油后改大火收干汤汁；
# V  ~. F6 a& ~/ P" a17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。0 l0 a$ Y# f: R% q- u* B9 f( y+ L

9 w8 C$ i+ N0 z4 k3 q+ m+ ~( E  z; r* J! G3 g8 D0 o3 b
食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉