[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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主料：猪排骨(大排)500克
) G( ?3 [2 Q7 m0 A+ A' n辅料：陈皮20克
. t& h# a/ M5 w- e调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
" `: k" a. h4 ?% b1 X: o陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
  s3 U  S9 g9 ^2. 葱、干辣椒均切段；1 v  W0 I# j# q$ `' M  p
3. 姜切片；
0 T# O6 Q4 O" B# D" z: M4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
0 C5 j: w0 S% {! J! {5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
! U  O1 i! w6 U4 x; p; `. b6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
! }, ~8 y6 F/ t8 a; a4 \5 R8 B7. 泡陈皮的水待用；$ U" W6 ]# U7 c# ~- M
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；! ^+ \$ `. _/ p; i
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
: [/ e! P- h* N- Z) \10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
6 s& O; U' N& B! J0 @11. 将排骨捞出；( D' T5 ^5 T) z6 d
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
, \- W# j# A4 N+ M$ ~8 _( Y13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；1 j) L4 M& O1 _$ B
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
; f: Q/ z0 B1 Q: _6 V15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
' L( l* m) V0 A2 h4 Z* ^# _16. 下红油后改大火收干汤汁；; ?; r3 q9 W7 v" ^
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉