[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：8 \: @; N7 q+ u% m* X
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主料：猪排骨(大排)500克$ C5 _& S7 B8 K, Y, ]. G8 C" c0 z# S
辅料：陈皮20克
) Z) R" R  H6 l! `) p  o* t  w调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 8 \9 r0 {7 |( x  j/ b- l
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
" Q" I) c: r* g2. 葱、干辣椒均切段；8 F5 l! E: @8 R7 u
3. 姜切片；
$ S$ C: I- i3 n% Y0 x: S4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；$ Z! b$ w% K- r7 o/ E
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
, A1 Q, i: [1 {7 y  K# ^6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；- F3 o6 R6 g0 p7 I- K
7. 泡陈皮的水待用；" I/ h; A4 O  P% V
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
. s0 Y- Y- i# A) K# }$ K$ g! K9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；1 E' A9 n( V2 o9 C1 m, d# b- J8 V8 b
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
: @8 t  }  Z3 S& j' n5 ~11. 将排骨捞出；
  \' e7 L! l( N/ F# M7 w12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；- O8 \8 ?/ L0 w; |& K" s+ t/ F: q
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
8 d8 ^7 G  b) F) N14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
+ z3 _- J8 X7 n! ?8 B0 R15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；4 e/ {4 f! K0 ], y6 r
16. 下红油后改大火收干汤汁；
+ l- T9 s4 I9 _/ r17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。+ e) H% ~1 V1 `1 X

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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉