[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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" G6 N2 p6 i* c+ f主料：猪排骨(大排)500克4 b. X- @& A1 D  D- N& K/ S! j
辅料：陈皮20克
! X: S/ X+ d0 e+ Q. {调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 $ [8 U! n0 k7 G3 d1 K
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；* m- L: R# C2 x1 p7 y
2. 葱、干辣椒均切段；
( L, ]+ t% ?0 H$ f" }2 o3. 姜切片；
5 t+ @, f7 n: u! U! H1 A: X4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；( |  j( j- o' N* H1 Y% Z$ M
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；- i! a. ^+ I& s* o! ^6 L/ Q5 m
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
! q) ^) d4 u( o8 j3 G( o9 T& [7. 泡陈皮的水待用；6 K- u5 j6 o" X% r: I8 b  ?$ {
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
" v' H+ x* C6 ?8 X1 m9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；0 ?; |5 F6 `: _0 G6 f6 p7 S+ ]7 n
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；- M$ N) Q' d) u
11. 将排骨捞出；
3 d+ k( Q3 n) g9 B12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
2 U/ L6 o  ?4 V9 R1 }13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；7 ?' U4 T6 i; `- u! t
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
% R3 P; Z: `3 P/ R5 }15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；" x, V. k6 a" @, x: S
16. 下红油后改大火收干汤汁；7 f0 p6 h& u2 H
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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9 f/ f% U4 R2 V6 O4 p食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉