[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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: X5 P6 [/ c2 G, \) Y1 q主料：猪排骨(大排)500克
0 h* f/ I: U2 h辅料：陈皮20克
; u0 K( R1 y& k, W2 @7 U调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 . o6 r0 h( ^8 S
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；) h0 [3 q( o6 ^
2. 葱、干辣椒均切段；  }; D; V, u. F3 b1 {; w
3. 姜切片；% s+ \6 ?/ W( G, N/ k
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
: y& G0 E: ~1 o$ ?5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
( f' `/ E9 E1 y" o4 ~. `0 g0 ~7 q6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；: v$ m* D6 C  M6 G$ c
7. 泡陈皮的水待用；7 y8 }& L' l# b
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
" ~( }8 b* `# E2 s2 Y2 ~9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；! ?! ^% Q3 G4 L9 }1 h( }) w
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；2 o3 U' _0 g$ e3 Z# q# x, o; d
11. 将排骨捞出；
# i: ]2 W) @4 o4 f( }+ g/ J12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；" q7 U) h( Y: v: k
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
  N: Z; ^9 B/ Y* Z5 A7 J14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
$ w4 J( G, T$ z' ~" {) v8 r15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；* h2 v; E( }  _2 g
16. 下红油后改大火收干汤汁；" g6 S  A3 [; e. S; K: d. W8 b1 T* L
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。! B+ S' E2 g$ W+ Q) |4 S  e; q
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. h9 e: S1 E: M: r" \  o5 @食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉