[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：
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( w+ t" f$ _9 o- e, z1 W主料：童子鸡1000克
( P9 F6 l, \! n' f* L) \: e辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
% J" `, b- S' f( c- B5 ]调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 3 x- `0 b) n, G
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2 k- p4 x2 j- k9 ]2 G2 ?9 b2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
$ I4 S6 }" E$ N" x$ ^, L3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
# w  O5 \8 l5 E/ s; L. b1 f# L4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
" k9 P! I  k3 P2 s5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。9 M/ ~% W+ c9 p  `- J: }# o! o
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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4 [. ]) B! O) f! w麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.* n- l9 P) M" K  v8 `- K
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
+ u  I, R0 y5 Y& Q* Z泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 % U0 f4 {# k" K/ _' e, R  Z
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。5 i* S  I" @( Y7 I( v% m) x
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

人在江湖

油腻啊