[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨; |# {; `( S: H4 I: \1 Z7 `
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　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。 8 Q5 X7 ?4 t) ^" s, Z' e( u! r
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莴苣 3 f- k$ k  b: t+ @; R: b. t5 l
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　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。 # L/ T" B6 A8 U) O9 u

　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。 ) I7 Y- T' m; S; Y2 @, C  m) T
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南瓜
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　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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芥菜 , h, x" o- N4 u  a5 @6 T1 z9 ]* R' w

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。
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　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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带皮山芋
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　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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西兰花 + C! h8 b% z9 X2 w3 G# G" J2 D
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　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。   s# Z$ }- F. `( g1 a- C

　　吃法：凉拌或加入沙拉中。 + y6 V; ^5 s7 f* j) ?" I5 M4 u
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胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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红柿子椒
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　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。
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　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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