[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

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萝卜缨

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 & |# A3 w( [3 e1 A4 v

　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。 4 D) X3 F$ v2 I# ]6 P: a  _" X/ u

　　　　
莴苣

　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。 4 o. a. V$ h% N3 G

　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

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南瓜 7 v4 b7 w% ^6 N4 d1 t8 H* r

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 ! b( T! Z6 c( |. b. Z. E

　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

　　
芥菜

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 , Q; a; ]! I# G* l* L

　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 # T* {$ j3 _* j% v: u9 h$ w

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带皮山芋

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 / L0 {2 ]) V4 o) S
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　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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西兰花 : C* G% n& e% R1 \" c

　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 8 F  S, U, @- R& _3 h) Q5 F

　　吃法：凉拌或加入沙拉中。 ' c' Z( X; G+ J, ]) e

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胡萝卜 4 w3 q4 i. r7 e. j. s( `% a
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　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 " I2 k% J% O: M
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　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。 0 q' e5 e' b" x& }0 ~7 |# O
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红柿子椒

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 - v& Q* u; ?+ X  z" G  L

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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