[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

人在江湖

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。
5 ]- G7 T- Z. p+ D! L$ A9 }茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
6 ]" x1 M& C3 E& f4 {茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
- {8 n# v3 W* Q* S' b+ l! F由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：: b0 w7 b5 a6 G# w4 m
氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。+ m; q  t" S* Q  D3 k' N# N4 s
与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。! Y5 Y! p2 \" f5 f1 {( O
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。; h. l/ L: s* j7 p
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。1 ^5 S2 X. s$ L6 I2 E
和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。
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茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。
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现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

の曺鄵の

那个东西真的很好吃吗？

の曺鄵の

茼蒿我出来多不知道~ 我不喜欢那个味道！

人在江湖

哦，不会弄啊

奇异芒果

我爱吃蒜茸的

人在江湖

谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？4 c  q! g, @  s  y' }/ J, T
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不错的菜，就是不会弄

人在江湖

我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

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没吃过

人在江湖

又发现一个宝贝，作用这么多

人在江湖

茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
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按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
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. v* f( J* M* _3 R≮美食性味≯ . N2 ~* y% L, R( D
甘、辛、平，无毒。* U& G' b- K* }* H0 m
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≮美食成分≯
0 o( L- S& h8 F, M0 J. r( r+ f含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。% f) r$ X- {, D* j% K# c6 l& L( S
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≮美食功用≯ ' G" H( F$ F9 s) i5 ], q
清血养心，润肺消痰。
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0 Z, o+ F7 H  ]; r高血压性头昏脑胀：
9 U: n+ Y  M7 C, N3 [' K, f鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
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热咳痰浓：
2 i0 F5 W( c" r0 I- a2 t! ~鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
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5 t% t. e3 I; s( K烦热头昏，睡眠不安：
. \) h2 @, u# r1 @8 r鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。, D7 O. j; `( F0 q' c, @6 N6 P. X

; U0 X% Y( L- O3 J1 \: o- n6 w1 L$ C5 ^粉蒸茼蒿& b0 m4 ?% H5 {8 S+ _, {" ?9 R

" T( p7 X" J; Q+ x做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。! ^0 i# j% K$ O7 ?: l
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蒜蓉茼蒿 2 h" M! _, V+ a/ B

) }0 U2 {4 Y3 X. E* S* y) t将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。
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茼蒿烧蛤蜊 ) D9 |' g+ h4 w, h  n; q

" n7 ^% W/ Q3 A  t6 u" Q原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。
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$ V; D( ]1 a, Q制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。
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: i4 H4 v% V0 I( b1 ~% }0 K6 p. O7 [麻辣茼蒿
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材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。
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做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。+ A# U; L+ O1 e: [; x/ G
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茼蒿炒海肠子
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原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。 % H  N5 F. S: c. Q) s0 x* ~6 ~

* [- l4 a+ ?3 {2 o' E# C' n制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。