[饮食] 七道令人垂涎的花样排骨 排骨, 花样, 垂涎

爱的伤痕

煮妇不是厨师，不需要高超的厨艺，能按家人的口味做菜就是好煮妇。福建人喜爱酸甜口味的菜，今天做一道闽菜风味的排骨〔洋烧排骨〕。这是我家经常吃的菜，骨香肉嫩，酸甜适口。外地的朋友在调味品的上可按自己的口味适当调整。; v/ A$ |8 j4 ?8 ?- C
主料：猪肋排500g。
0 ~) }0 C) I2 q. _" c1 W- w4 |0 e* y& k( J! y9 ~+ [
配料：葱（一定要用）。, _' c) P/ o) [. T
4 D, O. t  w' P( r
调料：糖、醋、酱油、油。4 F2 K* U7 [  B8 o1 I# j' o
做法：" N; n( n! a* J& {( i
1、将肋排洗净，切成条。锅里水烧开，下肋排烫2分钟。葱打结。% r3 i( T- n) e; Z9 I  }* O1 w0 G3 B
2、锅里放1碗油，烧到6成热，下肋排炸3分钟。滤去多余的油，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约25分钟）。
  x5 v- i2 f7 o. k3、最后开盖烧3分钟收汁，起锅。

浮华人生

好帖

爱的伤痕

我依然饿了

人在江湖

口水a

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 22:12 发表
2 Z2 M) B1 S, n' ]
0 c4 c3 \' D' J, G6 f2 y 换头像了啊

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2 ^8 D) S) ~, ^* ?$ k
1 ~% [/ }- G/ A) ?
恩

文一刀

不错，可以多学几种，做给GG吃了

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 22:10 发表 8 u4 H2 R: w3 W9 b- Q/ R1 T" R

  }1 e3 s6 g  t# W! S0 X7 V
& E$ h3 f4 M) N9 ^恩

+ O/ w" C' b2 | 换头像了啊

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 21:39 发表
+ s- m% S& ^7 y; R; T
3 w4 l) c7 U: {% q. F5 w 因为看最后一个图片了?

1 s: K: Y& _- m9 c: e4 R1 W. J$ H5 }
恩

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 21:16 发表 ; p% L. P. w- Q
看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

6 N, Q+ E) x/ C0 t
因为看最后一个图片了?

不理不理

看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

爱的伤痕

原料：- D4 T4 R( i3 p
红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。
9 f# G0 H" ?! ]- R# n做法：
; A/ U8 F% i  \1 s排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。. K: X: `' a& j/ L! j, r* U# ]
排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。
: }- k) A1 u0 R# D5 P9 E" v这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。

爱的伤痕

原料：$ r. C& O' c8 O3 W
排骨1斤，黄豆芽半斤) ^; a( A: S' C/ `
做法：) H1 G; M) ]' ]" q/ T) `
1、排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。# u# D) f% `. q" N) M" I
2、砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。/ H; v) G5 |; \
提示：
1 X% c- ~4 t% B+ u' |, e1、一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。 ; r7 Q0 x! \3 C2 F
2、没有砂锅也可以隔水炖。

爱的伤痕

原料：
; H- M% ]9 g# `! G猪排6两，红腐乳3块
7 Q) ?( |4 \" g( Q& m( ?9 n+ [配料：
  G/ }; Y& b6 {  E酱油、糖、淀粉
1 ?7 l# ^# z4 M8 b* g8 }; T做法：! d/ m9 @* i: M& q9 T7 d
猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。; F/ E. Z( ]3 ^' f/ W# V, v
锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。
8 ]9 M) R. t. Z6 C* i& @这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。

爱的伤痕

原料：猪小排6两) J! D0 N0 J3 C1 t7 M$ e
配料：腐乳2小块，蒜泥
) x( b: X8 k: m) X; }8 N调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）: r$ s+ P" P( Q, D# @
原料：猪小排6两) B. e# ^8 o$ J1 [+ P# E3 v' U
配料：腐乳2小块，蒜泥8 L- w! k2 S$ {1 o  [
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
# [/ M" o$ E8 n8 F) i: Z6 o3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）1 a! P+ N4 Q  B! C
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
1 ]( q( U( F! m7 @5 l蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

爱的伤痕

烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。+ }5 p! }" n4 N1 P
原料：
: A; }7 V0 G6 e8 J) N排骨350g，陈皮5g，土豆200g' Z" @3 k: ^. P- f% }$ |. n! Q. T0 D
调料：
: y3 m/ P8 Q* a6 H+ K酱油，料酒，淀粉( I! u: z7 l: T
做法：
* q1 k3 D. D0 V  d" n2 c将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。
% q$ o. w: m: m- w: T排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。  M$ K  R3 |- w" x1 R* ^
陈皮切成末。
8 G3 m* G6 W/ J' \- Q锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。
# @) |) L+ Q! R# Y" l4 o先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。