[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：& ~4 ]8 I9 q2 A( j3 x

5 P" n' C7 M4 w" G6 h主料：猪排骨(大排)500克9 \1 N$ u- E3 R3 t
辅料：陈皮20克9 C7 E5 k) j- @  A- P
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
* R- N/ E% I7 M" O/ b. j' P% t0 A陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；6 G8 s, z" N  q8 A
2. 葱、干辣椒均切段；5 ?5 a6 b4 M1 j1 o6 ^6 w
3. 姜切片；
" D8 ^3 {, |. X: _+ d& N9 j4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
2 Z' X8 j- q7 J) k1 Z! G5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；8 y( T, z. Z8 `& u' B
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
- L8 [5 A' K8 L, V  _  d7. 泡陈皮的水待用；
  q! W0 V! \) g- X9 a# i8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；2 p6 r1 S4 S8 ~
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；8 \2 b* ~/ i- P0 ~" g/ j
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；) ~8 h9 j2 U" b' l% \" l2 q
11. 将排骨捞出；
7 F. Y' P* h* X' R12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；' M9 W3 r0 E% b& q  x9 @; V* |9 Q2 `
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；. x) l, E8 O1 l5 K: ^7 ]8 C- w" Z
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
5 Q7 Q2 f! Z/ a7 h15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；$ `" r  b2 c2 R4 @
16. 下红油后改大火收干汤汁；
( x6 R/ s9 Q8 D) R9 @% _. A17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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: r2 M) c9 v: n食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉