[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：7 c  y& ?* V3 P

% L+ A5 V4 c, V9 C3 R  P8 B2 c主料：猪排骨(大排)500克+ h8 f! |- Y5 z
辅料：陈皮20克# s# \6 [2 L0 w+ o( m8 |  ?8 ~
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
$ D7 [/ C: X$ t* K% j9 j陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
3 z6 [2 I$ U7 j) O2. 葱、干辣椒均切段；8 U. A9 Z3 @& Z" M" Y; j
3. 姜切片；
; W, Q- I6 }0 ~4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；: t, B! D2 y3 N
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
$ s+ |# l7 e* q6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
1 P& f* ^+ d- i) E: J1 d% n7. 泡陈皮的水待用；8 H2 M& q' n' ~+ L! J# f3 D1 y
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；+ S( D+ _3 J' {# T
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；+ Q+ W1 Q3 S/ d9 j' [4 I
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；8 {- L0 D0 f# S/ H$ R
11. 将排骨捞出；
; |$ p, k. X8 K0 z1 ?12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；8 U7 a5 k& I6 G5 v  Y
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；  _& \6 e5 j: l* L3 B
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
6 F# U' t% K6 V. e15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；5 h  a/ A% B& c/ H+ L6 a$ e0 e
16. 下红油后改大火收干汤汁；8 N. M  Q8 B. ~9 C
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。' S) Y1 G* A6 m; S0 {

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) l* D& n' t5 M* U: U食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉