[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：2 k% S* {% r4 \2 {1 L8 x, z$ a

; F# a% `( ]" A/ V主料：猪排骨(大排)500克
$ p0 t* }$ n2 d3 r辅料：陈皮20克" Z% I- q$ B4 J+ {7 B
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 1 R" q9 f3 E% |+ A& s; b
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；4 `* B* F2 e( |% p1 Y5 [
2. 葱、干辣椒均切段；, ?: f# P& z* o5 Y" T& w* S( D4 N
3. 姜切片；
" ]8 g0 d& x" b+ x! i0 o0 }4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；. A" w. a' b. {. M
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；) z4 k" ?. B2 k2 l5 T  y
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；: u) ~; `+ l0 o% [! p/ _
7. 泡陈皮的水待用；  B; D  q+ k1 Z- }2 G2 t
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；) D& O, G- m* `) f" h) d7 I: u! Z
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
' g8 y' V, f- w0 o7 l10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
* X4 B/ L- \- L$ d7 `% \11. 将排骨捞出；
4 S6 D* b# {" b4 A1 S& n12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
. p$ G/ e0 {( [. s7 Z* w1 E13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
8 v( t5 `' E5 E; e( |! ^14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；# G$ i" w6 j, b  r3 B, ^
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
/ i# P* v; Z" r& o' B( G0 G16. 下红油后改大火收干汤汁；5 _* J2 h1 K' N$ L
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。8 W' b0 e2 g% C' W

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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉