[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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主料：猪排骨(大排)500克
4 w5 V! I: ~8 q4 Q' A辅料：陈皮20克
, _4 Q: g# y1 W7 X/ M; G调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
; t% h; C( d% J/ U" I: D/ I陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；. \% |3 ^  e" z! j% ~
2. 葱、干辣椒均切段；+ ~/ I: g" E0 S
3. 姜切片；- _2 k0 e/ @- ?- b' o
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；" ?# W; @) l/ p% ~. L  r
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
6 a6 A& A9 a% A: H8 y6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
  c" v; W+ [" \% _/ D7. 泡陈皮的水待用；
0 z% _. T. Y. D" r" d/ O# [3 N7 V& t8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
6 ?7 y8 a7 c! Z; h9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
% w5 ?7 Y" P5 z9 Y0 N0 u6 d10. 沥干腌汁下锅爆干水分；) }7 U' Z" H+ r; M
11. 将排骨捞出；  u3 g2 M& U9 l$ @8 C
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
1 i# N3 x/ O9 e6 `13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
9 [7 ]% u4 |+ A14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
' k# S7 _, ]5 e" E15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；" r0 n% t# M4 T# R' s1 o$ d
16. 下红油后改大火收干汤汁；! {3 J( N/ K# z# P1 P: ~) i3 Y! C
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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& f/ @  A& k6 s食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉