[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：) O* W8 J! a- O) }
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主料：童子鸡1000克
! O6 m# }! C/ {) n辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
, s: v3 Z. y1 ?3 ^2 [& @; d调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
! f# i: }9 \1 }麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；  q* ]% ]0 o' [2 x) N$ B/ Z! ^
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
$ P: p$ [7 \2 ^. k$ r3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
* U8 v9 J. v8 @' [0 B8 L/ [4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
1 b% ^: S7 D- A, \- k+ T. |8 ]0 y5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
- l* U1 ~0 S/ O; x! M/ d" \6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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$ u# h, q: i, {, I  Q) ^; L麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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5 F5 [& Q) M: H+ p食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
; Y; n0 H( Q2 _5 j* ~1 _' P泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
$ N* [, T! d$ d2 O( _香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
' H$ w6 f8 ^( [" n9 N, ~猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

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