[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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主料：猪排骨(大排)500克
/ o8 ?& Z2 ~1 I9 n' i+ ^辅料：陈皮20克
3 D2 }8 _; j; U! O  W/ I3 T调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 & J8 `' G9 {& t4 X* v" D: S  j
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
- _2 `* o/ k- C1 n0 l' L8 b2 j2. 葱、干辣椒均切段；0 ]0 T9 \2 G7 v5 R
3. 姜切片；' d: h, f% I" g( T% {+ u8 Q7 m
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
/ N9 P9 f* l8 E7 q* \) L7 F5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
. c0 R6 c/ Q! E# Z; Z: q6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；( f$ M! }, P4 z; ^& r( S" M
7. 泡陈皮的水待用；
) e& l9 q# I! I8 Q% o, v8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；+ g; `9 G' ?/ g8 ]
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
# C9 b$ G4 y" m9 `. ^5 m10. 沥干腌汁下锅爆干水分；3 x  x' ]( q8 o% |$ ~0 T
11. 将排骨捞出；
: }$ [0 ?1 _7 V# T( [7 B9 b/ l8 C12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
7 I) z5 s! p& a13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；8 c( }6 O: i: ?; M: N4 `/ N
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
4 }- P& D4 U# x% e8 ~15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
0 c, A3 A; @: |1 c2 r$ b; Y: O16. 下红油后改大火收干汤汁；3 N+ g! ^7 L0 _% Y( t
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉