[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：: q3 }3 I) ~3 ^' c& f, ~0 Q
+ }% U0 c/ ?; {# Q
主料：猪排骨(大排)500克
7 k# T0 E6 _0 D6 \+ _/ _辅料：陈皮20克+ S( N& Z1 }/ ?/ y( K# {
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
, \4 C2 ?1 g# b) [陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；4 E' J1 V$ ?7 o$ v6 U
2. 葱、干辣椒均切段；
0 i: w4 _/ D( W! }* ?" [! a3. 姜切片；
! J" ^7 b0 x$ @+ C3 _4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；( m7 p4 M4 D/ r5 c
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；2 {% G% F; c1 _8 d" N
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；- y, m$ ^5 H0 X  W5 x
7. 泡陈皮的水待用；9 a8 V; A9 V1 \- _6 \+ N% E2 I
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；; i4 J) q) ^! D2 D. m4 g2 v
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；3 e) Y  S! V" j& T: `1 O
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
* ~3 n0 d& K" {* i1 q* T- n11. 将排骨捞出；
2 R. |/ e! n) U2 ~12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
7 m4 Q' E8 R9 r# B( V' w' P13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；9 G: z# x( u/ A: o" m* S, ?/ S  L
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
3 a2 n& M2 x5 {" `) j15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
" g" i) N' S# N16. 下红油后改大火收干汤汁；
+ D' n3 l/ k2 q. K9 {0 `+ U17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。3 M& \+ U. w# l; @& x8 s7 ~
# W$ N1 c( o% Y7 D6 @7 L

. M& ~( o- z/ J食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉