[饮食] 老北京九门小吃

[京都的古城墙始建于元代，竣工于明代，经历了七个世纪；明代在原大都土城的基础上，将原来的11座城门改成了“京城九门”。当年这九座城门都有着雄伟的城楼，以其雍容大度的气概，代表着北京环列在高耸的城垣。为充分体现京城历史的变迁 “九门小吃”的命名应运而生。
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“九门小吃”坐落于北京著名的风景区什刹海北沿，宋庆龄故居西侧。是由将振兴和抢救濒临绝迹的传统小吃为己任的老北京传统小吃延续发展协会倡办的。在这近3000多平米的老式四合院中，让人感受到了当年北京前门门框胡同内小吃家儿挨家儿，摊儿挨摊儿，叫卖嘈杂热闹的市井风光；在这里您足不出户就能品尝到京城均有百年历史的具有代表性的十多家传统老字号共300多个品种的小吃。院内的各包间也全部以北京的各个城门的名字命名。
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北京的小吃不同于正餐，旧时的消费群体或是那些买卖人、或是旅途经过的人、或是逛街景、赶庙会的百姓，在路上碰到沿途的小吃摊贩或店家，观形察色闻味，引起食欲，买点品尝，图个新鲜。所以北京人称小吃为“碰头食品”。“九门小吃”与其它地域小吃迥然不同，差异就在于其民族性、地方性和皇室文化的大融合。食品从选料、秘方、制作到出品，已开始实行数据化生产管理，一个芝麻烧饼从直径、高度、层数都有明确的规定……漫步在这个古朴的四合院，品尝着老北京正宗的小吃您可以了解到京城百年饮食文化、墙上的一幅幅老照片让您可以亲眼目睹到北京城的变迁，用餐期间还有机会欣赏到底蕴十足的国粹京剧、曲艺、相声、杂耍等表演。老字号们的历史渊源都能从春节庙会叙到万里长城、从故宫御膳房讲到八大胡同，家家都有讲不完的故事。% F& a# J9 t4 L

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北京小吃曾伴随、影响过京城几代人成长。 “九门小吃”肩负着振兴老北京小吃事业的历史重任。通过这个坚实的平台充分打造“登长城、逛故宫、游颐和园、品正宗北京小吃”的套餐理念。希望把更多的新北京人从“垃圾食品”中请回来。让传统小吃成为北京一张靓丽的名片。“京味儿”是什么味儿?实在难用一句话来描述。到九门小吃的人们大多不是为了吃饱，人们从四面八方汇聚到这里吃的就是情怀和心境。北京小吃不愧称为千年都城的“活化石”，更是京城的一份举足轻重的历史文化遗产