[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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主料：猪排骨(大排)500克
9 y3 n  h$ o' T辅料：陈皮20克5 N; m1 {0 {' u# {* K
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 3 o8 H' P2 ?  ^) |1 a7 R) n
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；9 n6 `# f1 x6 {
2. 葱、干辣椒均切段；
  j" e7 a4 [9 G" y5 {3. 姜切片；
* m/ b6 ^. S: C4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；8 @7 E4 N) y3 u( F
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
3 f6 `7 o4 G: s0 x6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
+ r! \& n4 u- T/ y0 P7. 泡陈皮的水待用；
1 i# |, x$ E/ {1 W  Z8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
) d! Y* t% c! G; D' U9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；8 C) R: [/ k2 ?9 |" L0 V
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
& r+ j. z4 ?0 q$ o+ m0 _11. 将排骨捞出；) L: y8 {0 l# J
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
' \: P* q3 w+ z: N2 ?$ W) O13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
; q9 h# ~) J& K) ~14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；+ D* J5 h; [# d; X4 u: I
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
1 u- r" R/ L: j16. 下红油后改大火收干汤汁；( K/ _  [( E2 R
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉