[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：
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  ~1 Z6 C1 p. E, ]& o主料：童子鸡1000克, Y/ e, {  B& w# k8 D; |
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
* n+ a( e6 d4 J! k调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
7 E6 J7 E! a- R( I/ g麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；8 [( \' v+ B% C% g# b# c
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；+ O  ]; A, k8 [# D1 b# A) x' N# j
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；$ A! V  l+ m- P3 r/ j" l3 T
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；% _7 r' Y: a) J4 s( x% Z! x) z
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
5 X, O/ O/ W4 ]. k6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
( y. m3 |6 d2 W泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 3 e8 X+ N8 f; o& E& u/ p
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。% ^+ n! Q% B( R9 F" X9 m
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

人在江湖

油腻啊