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一、炖排骨
3 L7 N* g. y$ k- {/ e- _8 k 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 % E7 G, _5 J5 n9 j8 f
注意：
# T$ {3 L8 n" |% E2 d. Q6 N 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2 _* M' S3 z' x8 a" J) H
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 9 i2 ?$ @5 h2 S6 g0 F6 _* @( J, e
+ M! o% f4 i, ?) W 二、闷蛋 ) P7 \' {: N, l7 a
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
% m, [# G d" x 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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% i# V" I0 |4 ~ 三、红烧茄子肉丝
# Y( @) l; Y6 w 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
$ [8 `- }( Z* x1 H" | 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
# {( l+ ?1 A. e8 Y8 b# H 3、三分钟后即可食用。
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四、鸡蛋炒西红柿 $ S4 B) A% S; f% [: [1 a* M3 W; p
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 8 P% f# S, N" O" s/ @- X
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42） 8 Y U( l* ~0 d M6 l
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五、可乐鸡翅 ) l! J }! l* c+ \5 s# B
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； j, j6 H3 }0 k) t; o
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
1 K6 g+ B r7 l4 e 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 |
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发表于 2008-10-1 08:00
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