[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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+ ], Z- M# D; N$ `. O) p8 h主料：猪排骨(大排)500克
/ N" \2 o/ D' n  @! T辅料：陈皮20克/ V5 b5 x7 l8 R4 @
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 + C5 e6 `, I: V
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
& Q7 w* R; y/ b8 H( H; M2. 葱、干辣椒均切段；" d6 N. b9 N4 m+ Y8 e3 `3 y
3. 姜切片；, m- }% G7 d7 }: ~
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；: M. l3 G: ~- _4 j1 K/ D, n
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；/ y+ @' m& G- `% Y
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
2 |7 t$ A! D8 Z, l! {! k7. 泡陈皮的水待用；
' z7 ]( r! X  q. A0 T' G( }% x8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；& j6 n; U& Y9 x. n5 @! @0 S
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；/ L2 ^. @) l$ X
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；+ \' p. l/ n1 ~
11. 将排骨捞出；
6 ?" X8 o3 P- M8 B+ j! J& b12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
. e( e6 K$ Y! h. _6 w13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；: z  e" M) o* n6 j6 Q% K$ _
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
9 A6 r. L5 [, o  `# g( Q15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
. r2 p8 G' m9 b16. 下红油后改大火收干汤汁；
7 {6 g4 ]% D; z+ ~/ ?17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。1 f' X$ V* Z: Z8 u

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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉