[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：7 m7 x3 g6 {+ O: v1 L9 r9 e$ d

& w5 J) N' H; M0 b& n- W# e1 Z% F主料：童子鸡1000克
: A7 B2 c+ x; f+ j0 ^辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克; j2 P* }2 }4 M
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 6 b4 O1 Y' F+ ^; s% h
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；1 h; k% |7 Z. X1 O1 L4 i0 O  L: {9 _
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；; n. ]( B' a  o+ ]' y0 t
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；6 L- W6 o+ R; F+ N" {" a& q" t
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
4 ]8 C0 [+ D$ `2 e5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
7 ~3 v# l2 a( D- r6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。! `/ m7 {: _/ G' ], f

, G! |0 F* r2 s4 G. d麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒., B& I& f+ s3 j  e4 Z9 p

6 I, v9 T8 l2 P食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。) j; F9 o8 f$ O) {
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
& V, [( v! `  i+ t香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
' j1 g+ H, X8 Z4 k: Q猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

人在江湖

油腻啊