[饮食] 七道令人垂涎的花样排骨 排骨, 花样, 垂涎

爱的伤痕

煮妇不是厨师，不需要高超的厨艺，能按家人的口味做菜就是好煮妇。福建人喜爱酸甜口味的菜，今天做一道闽菜风味的排骨〔洋烧排骨〕。这是我家经常吃的菜，骨香肉嫩，酸甜适口。外地的朋友在调味品的上可按自己的口味适当调整。
' J7 z) q( I7 v* {5 J  Y! q主料：猪肋排500g。! s% j: c8 z0 f8 x! @4 [' h

) n* @3 G& A7 k' G$ x" @( `5 n配料：葱（一定要用）。3 J5 m" Z. V5 t
( {1 ^0 _! F3 L+ v
调料：糖、醋、酱油、油。; l6 n$ h$ F( T, m- h
做法：5 a+ u2 n0 J" m" F
1、将肋排洗净，切成条。锅里水烧开，下肋排烫2分钟。葱打结。
! O& I' Z) d5 k" d& f( r$ z5 \2、锅里放1碗油，烧到6成热，下肋排炸3分钟。滤去多余的油，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约25分钟）。
8 x* |6 Q4 R3 w/ B4 N5 X# x3、最后开盖烧3分钟收汁，起锅。

浮华人生

好帖

爱的伤痕

我依然饿了

人在江湖

口水a

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 22:12 发表
2 H' z3 S, Y: K: ]: J' I/ Z& E" k
换头像了啊

5 o; M* _& @0 n. ^3 S- W: }5 i/ c
8 d" U1 ^# X* @7 x  S4 T2 [

3 b( T# ?# `1 w1 }% K恩

文一刀

不错，可以多学几种，做给GG吃了

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 22:10 发表 3 Z0 [5 K7 O) L7 e3 c$ M. T& p
* d5 e1 ^3 P' g& `; g
7 _9 v! K/ U6 ^1 v- ^0 u
恩

  m* l" ?/ X9 n& H7 W2 s0 [ 换头像了啊

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 21:39 发表
  n# }& |+ ~( G( O( U8 N
3 S% z/ u& O/ U5 Z 因为看最后一个图片了?

+ H+ {7 w% f& X7 M2 u

+ y4 i8 g9 [" I3 E+ x! g5 d  i恩

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 21:16 发表
8 g/ D' \/ j5 |8 b! u看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

! F0 x& G9 X5 k$ ]: `! f: Q2 q& P 因为看最后一个图片了?

不理不理

看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

爱的伤痕

原料：5 H- d# A" z) ^. S' C4 {' U
红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。* N9 G; L% D1 d0 r" I5 [
做法：5 E7 w3 h# f2 i, D
排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。& d' c% V% }" J
排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。2 R8 t  R' a( Y4 W, Q: F
这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。

爱的伤痕

原料：
1 _0 H4 T* q% u排骨1斤，黄豆芽半斤* y6 V) t) O% m5 e' r1 ]& K" R$ }
做法：
5 V. F2 _9 Y1 J1、排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。1 o* O) T. I/ G9 Y% ~! i4 |
2、砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。9 {- I' e& }% `9 ]8 K7 J* e' P
提示：
3 `! s' a7 k6 Y, W5 ]1、一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。 0 a! v8 N  i% S8 b+ s, A* E( F
2、没有砂锅也可以隔水炖。

爱的伤痕

原料：0 b; x3 i+ y% E: B
猪排6两，红腐乳3块
! z3 O2 J) k; @3 t% i- l8 P+ [配料：
" |+ \' A7 A1 m/ f7 H! w% G酱油、糖、淀粉
' N( L8 |" p9 i, s$ C2 a! @0 i. q做法：
0 R8 q& p2 P- K' Z1 Y( ]猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。' k* Q' O+ r- x, c7 G
锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。7 |. c. \7 h2 ?) h
这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。

爱的伤痕

原料：猪小排6两
: Y+ n) O( [' C: ]5 @6 D4 A配料：腐乳2小块，蒜泥- b1 M0 l& l  m! U/ o3 l
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
5 |4 \# N' L. Y4 }* ^原料：猪小排6两
' x% S4 P2 m$ A' u1 L' p配料：腐乳2小块，蒜泥4 p: G. A; m% [  {, H
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）( m% t: H! V5 z$ B* q( i
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）! W: t8 R3 g( s1 x/ Y! ?9 ?) o
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。  y! R2 P7 r6 m* _4 Y
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

爱的伤痕

烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。
! r- y1 ], @% R' H原料：
: d. d9 j8 `: A; D5 P排骨350g，陈皮5g，土豆200g
" D0 d* }! t3 U+ b调料：
/ |% N; }3 i' g酱油，料酒，淀粉
" B2 M0 b1 H! z8 O+ Y/ ~' I做法：. Q. a- k6 M- `# t) A$ b
将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。
. z6 a  E2 }' ~" |: `: J排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。0 R1 H$ A" K* s" t/ s2 ?% I
陈皮切成末。$ q3 g! J& W3 D2 P% }2 Z
锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。
0 K8 _* y% n' u! g: C2 _# W9 S先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。