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专家首先指出：果汁确实比碳酸饮料更健康，但选择果汁饮料是有学问的。2 I3 X" ~, |# _2 s/ W
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他总结了选出优质果汁饮料的五个步骤：
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, j! F1 r3 M* l) x7 A9 g0 B& z 第一步看浓度：高浓度，好营养7 b7 |+ q3 B- J; @! w' j* L; j. F
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果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和100%，大部分为10%。 拿380ml10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30%才允许使用“果汁饮料”名称。所以有人戏谑说，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味剂色素水。
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" X' a# ]) r3 `$ [% d5 F5 s/ [ 第二步看产地：好果汁，种出来- ?9 D7 d* w& I8 \' w) B" S
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俗话说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。
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) D, L" K1 w. M+ w0 k1 } 如果果汁原料来自好的产地，一般生产商都乐意在瓶标上明示，消费者选择时要多加留意。: ~7 a6 X9 C8 I% E1 @
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第三步看沉淀：有沉淀，好果汁0 K. U7 o0 l W! J3 m/ ~1 U- j+ r$ N* p
! }" }) i0 a( y u 有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，需要“喝前摇一摇”。
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其次，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂。究竟安全性如何，有待验证。
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第四步看成色：越醇厚，越天然& x) L6 F6 j( @ _! R% N: @8 ~
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超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看;有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。' _9 Z% q4 V' b8 w4 ^* Z( l
+ S9 y) \, [& Y$ l& q' }7 v 刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。7 z- G3 v, k" Y" {& K w0 k, u7 B$ u
2 S# d3 |2 F; u# G. X: z 将新鲜苹果切开之后，表面马上会出现一层锈色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，颜色自然会变。果汁亦然，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。
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0 a6 o9 Z+ f# r 那些在货架上看起来有些暗淡的果汁反而是好果汁!
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+ [ `4 p) ?/ t, M5 L& @6 V* g2 n 第五步看配料：配料好，才健康
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果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。' ]4 P, O+ H" x' i u7 j% n( K2 c
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果汁饮料中常见的有害或者有争议的配料有：防腐剂、护色剂、某某酸钠等。
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* ]0 ?* X4 @& g0 t& h 有以上配料的果汁饮料建议消费者谨慎购买和饮用。 |
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发表于 2008-11-9 19:02
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