来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。4 Y- h* |+ B% ]: X
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　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：+ Z# k# D1 t: D3 t/ {

" c2 x" C: d, H& y　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。7 f  V# Z0 a3 }  @
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。1 N/ |* Q  M5 w& L! c5 x7 p
这些都是含反式脂肪酸的。
% J6 U9 b& U0 |2 B$ K; f都不敢买了。

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 6 N. k9 j" x: G7 r) r! H
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：0 O" n6 I- P2 j0 J
Xiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

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    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

人在江湖

不太了解这个话题

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
& l$ C+ y) S- o但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

甜橙

都是我爱吃的

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 % q" Q# ^( f+ R8 _2 z
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
& u2 m5 d' `+ ^1 e+ e1 Rhttp://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72