[饮食] 茼蒿的妙用 茼蒿, 妙用

人在江湖

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。
0 z/ W. ?9 E7 Z: y茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
# k2 q$ Y! o/ H8 W) T! K茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。* W6 H- S* ^: [0 |
由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：6 {* W' a+ O. T+ d; b, ?' k+ D
氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
  C' d0 h$ [: j- r, n4 U8 k+ G与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。6 P8 T1 n1 Y' k6 z. s
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。3 p& F/ T; \  e
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。
- H9 {: ^9 _& }  P和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。2 X2 ]. i; u1 Z7 H

" O9 |2 b& z$ y" A" q! W* ~  D; B& @/ A9 w- h+ Y% e: k5 f) I
茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。
% Y% F% K) |9 w% X& _( q, l; q) `/ X3 _5 X+ A, H
现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。

の曺鄵の

那个东西真的很好吃吗？

の曺鄵の

茼蒿我出来多不知道~ 我不喜欢那个味道！

人在江湖

哦，不会弄啊

奇异芒果

我爱吃蒜茸的

人在江湖

谁弄过茼蒿，怎么做才好吃啊？
8 _' d! C: x3 I& m( {! o% i5 l
9 `; m+ y; k6 M7 b" J  Y不错的菜，就是不会弄

人在江湖

我凉拌吃了一下，不好吃啊，是不是没弄好

110110110

没吃过

人在江湖

又发现一个宝贝，作用这么多

人在江湖

茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。") o( A: ?4 }, e: l. N( `; i6 F8 E

2 L1 u: W" ]4 A+ Y7 r按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。. f  i# h- Q" _/ ^, [4 j/ b+ f

. m* c4 x) `# Y% |≮美食性味≯
4 Q; O/ K1 ]! {, r# [; U! f甘、辛、平，无毒。# ~" |8 S8 p2 U. \: d3 g; f3 J" N

$ N' w$ o3 }3 S9 E4 B≮美食成分≯ + W- M$ z0 A" b$ A) ^( O
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。
' h" w3 l$ T& U$ t2 `7 u$ R8 ~2 ?" @& h, U! K
≮美食功用≯
( @7 h2 Y/ e, t4 F清血养心，润肺消痰。
: y0 P, ?7 m$ S* e" o4 }" ~7 ?$ i. _/ X9 u$ j, k; |& p
高血压性头昏脑胀：
) p- Y( Z7 s9 h8 A1 @2 b' ~8 j+ \鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。( x8 c5 f5 l- l# \' v0 r8 s; c  E
" F% h5 ?, t* }+ x/ V& a
热咳痰浓：6 o5 B  c% Z/ G
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。  O. H  T; a$ ]0 C) ?
8 k+ o; c1 u. w/ C* u7 D1 P( v4 f1 U
烦热头昏，睡眠不安：
) k4 |4 ~$ G; I+ X4 f. i, \鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
# i( \; P5 F  _
/ x* C! g1 N4 w8 G+ }3 M! F粉蒸茼蒿
. ]. G3 j) K8 R$ S/ ]1 w
/ J# ?% f7 x' v5 g# Y( Q做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。
( O6 r0 B3 [2 m0 ~- |4 G4 q4 `2 J% n  B4 k; @5 A5 N5 J7 i7 o
蒜蓉茼蒿 ! R4 F  z4 O( C' `  v( ?

2 c1 X- |1 n7 {% ^! O) ^2 `9 i. f将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。+ S, T8 s' p: K$ Z( h

& N  U; @" `/ K6 S; c) ^/ k茼蒿烧蛤蜊 # g; q3 \* U  h' {- P& q0 k$ k2 ~: Z' x
5 k* x3 J- ]; s) Z( m
原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。
5 E! Y3 j. E  Q- k2 _
4 C0 x: X+ N7 l+ d& d制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。 % f' x# J: t9 d9 x  |( B8 Q8 d
: K: b" l! s0 @5 _
麻辣茼蒿
' ^5 u' i4 @7 m! g4 u6 e5 |0 f, B

* K) \' R2 ?& _$ U) r5 S; Z材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。 : {. @3 l5 T/ A

2 ^) E/ `8 L. `1 n! v做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。
% V$ B5 G9 Q% M3 }3 K5 H: V
7 a1 v, n) G9 E! M茼蒿炒海肠子 % S( f+ y. e; g+ {5 q  r9 J' W  w

6 Y5 {- [0 z( D1 x( ~, J原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。
2 B$ ~4 B: P4 r& x
. n9 z0 l. \/ m; R制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。