[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

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萝卜缨

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。
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　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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莴苣

　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。 ( o9 s8 `0 X. J8 {

　　
南瓜

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。   Q, H  z. @) p! `8 S0 K" w# h
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芥菜 * s8 v3 @' \* V/ Q/ t+ g

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 ( |" s& |7 t& L" j% _8 f& Q

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带皮山芋 # r: k$ n# p# T1 W, s$ X: _( r

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。
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　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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西兰花 " F) l; z; g: D  k: C4 y3 ^0 T
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　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 : h" }- X  O4 q, o1 o2 b$ m

　　吃法：凉拌或加入沙拉中。
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胡萝卜

　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 / _# H" S) i7 r

　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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红柿子椒
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　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。
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　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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