[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：; E! l# e) Z- h; Y. ?) c  p+ x* d; ~% m
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主料：童子鸡1000克
: p) b4 A! E# }/ l辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克' o% m/ o' [" s+ E+ {
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 " X0 b0 ]8 S# ~' l- @: e8 Q
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；1 \- Y8 x6 V7 Z( g
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
& B: ~* \9 O8 z2 W3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；* {2 Q! i3 L, [! k2 {
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；$ ]0 Y; T8 c% s; L# k+ p( }
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。2 n& B' n/ l: V4 o4 i4 k& @1 p
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.7 i3 \9 e/ f/ ?. F" f

; q0 T! I. w7 S% F" [" U食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
* X4 M2 u* j: @4 x/ G% t泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
) t& s/ T$ L" n# R* M香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。5 s. j/ [# H# `* S
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

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