[饮食] 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评 牛肉拉面, 虚心, 批评

文一刀

被骗进来的，要喊上当！没错，这是一菜谱儿帖。而且还是棒槌厨子文一刀刚胡诌的两碗面条。水平不咋地，倒是很爱卖弄。0 M4 U8 ?3 x. i9 j" [
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6 j7 G: W' G: p: h普及一下传说中的内牛满面：
9 L- i7 p! W1 \: l6 Y" V$ W“内牛满面”起源于汉代，由满族人发明，至今已有２０００多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹，下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定：分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”，古代人称这种做法为“牛牛的约定”。 余以为，牛牛同学应该进来鼓励我一下儿。哈哈; Q; X+ [  u4 X+ S
　
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    话说，我懒，不爱做饭。可是，可是姥姥的手给烫伤了。所以，我必须飞奔回来‘料理’这顿饭。
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胡诌俩名：【豆豉干锅牛肉面】、【大米野山菌牛肉面】) y4 T. \% z3 T" q5 \- d" m+ g+ C/ Y
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听起来很神奇吧：）您要问，这是面条儿卤？煲的汤吧？
" Y" m6 B1 @! x8 K也差不多，但没煲汤那么复杂。一个走呛辣口感、一个味鲜滋补。
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关键是卤的调制：
7 |- @1 W3 M& v& w! _* I5 Q% C1、 豆豉干锅牛肉面：+ f" u) g2 [1 J
（1）、配料：四川红油豆瓣、葱姜、干辣椒、酱牛肉高汤、野山菌、西红柿0 }/ Y% u. K; {" ^9 [9 z
（2）、方法：A、清水煮泡好的野山菌（注意汤别倒）
) S8 }) O" n/ T. k4 T. o& w; gB、热油爆葱姜干辣椒，煸炒放豆瓣酱和西红柿3 W* i* X7 S1 n- c' A. y
顺序：倒入酱牛肉高汤，看着冒起泡儿的时候放野山菌8 _3 _/ S$ S0 i% M
好了，炖着它去吧
) ^8 d& y$ J$ {$ W# F9 f% _C、间隙：清水钞芹菜5 E* |" \. m' N' G
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（3）、菜码：西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
) s% m% s2 A; f4 E( Z& a3 X: T5 ~( A' J! X- J- J% l
2、 大米野山菌牛肉面：
" D- \* r5 |0 [* H* U$ }: `（1）、配料：葱、大米粥、酱牛肉高汤、野山菌高汤（不让倒的那个）
! ^& K5 D* ^3 L- Q（2）、方法：A、热油爆葱花儿、几乎同时放野山菌煸炒
" \0 `: V$ d9 H2 R9 S. U$ |+ V倒入酱牛肉高汤、野山菌高汤0 A* ^+ M" P5 v, J- ?# m: b
B、间隙：用料理机搅拌大米粥，制成浓稠米汤/ j9 u2 T2 V8 Z5 a# [/ e6 A2 b9 Z
C、将米汤倒入锅中一起炖
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（3）、菜码：酱牛肉切片、西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
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3、煮你喜欢的拉面：）; E* u+ G% _) B' K; I1 F5 j2 N
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    诸位看官可以发现，我既没放盐，也没放酱油更没放味精。因为豆瓣、牛肉汤的味道偏咸鲜口儿，所以不放也罢。/ t" z! A( t5 Z' X0 y# A; O1 O

9 M- Y8 V$ L2 N$ i* y7 G6 g  m   BTW：我们在做菜的时候，调料的口感如果已经很丰富了，就无需添加。提倡低盐：）
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   文刀版的牛肉拉面，虚心等您批评：）   ^% }, p3 {9 D+ r$ ?% ^
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3 U5 \- {' z; B1 K. N& y% J4 |% q   这是菜码儿$ T0 `: I7 Y4 X: u$ b' z6 z

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( K# }3 t. M2 }# y' Z! H【豆豉干锅牛肉面】4 J9 S- _0 P" H5 D

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3 R& a' c, ~( ]6 z7 e- ?【大米野山菌牛肉面】3 U0 f( X* t; n% I: D  F. p# g6 s

, o6 I" `) u7 J2 @     食物总是会被吃掉的，趁着新鲜劲儿，刻不容缓。生活被带动起来，不那么死气沉沉。这股子鲜活劲儿，是我想要的。 ：）+ l3 y& Q8 O7 ^& y( t* U

4 B" N5 P4 D. g# s     做饭这事儿，其实挺简单的，看自个儿愿不愿意，用不用心。但凡用心，什么都不难。有时间，我一般都会给家人做点儿他们喜欢的或者新学的吃食。做饭就是一项手工艺，没有任何私心杂念，特别是作品成型的时候，也有一种满足感。工作用心、累了，也算是一种调节：）慢慢体会这种以小见大，挺享受。 ( J6 F" _& J* P. ~+ N

* b% z; O# F3 s* l' [    现在男生会做饭的，都变成‘尤物’了：）还有人说，姑娘大了，要学着做饭。而且好多妞儿说了，我笨我懒，我发愁这事儿。而真实的内心活动是“这事儿凭什么我来做？”人要都揣着心眼儿过日子，肯定有摩擦。. p8 [5 j% i& x; l
   
/ [2 x! B1 ~. B" R( h    其实人怎么着都能活着，但品质却各不相同。这跟我们追求每一天怎样快乐的生活，不尽相同。希望各位看官也体会我的这种喜悦：） ' ^* D& v( y0 }" l: U& ]
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   面是我以前做饭的图片，不是这次的。9 z$ y3 y9 M& ~+ ]9 E, d4 T
               

大漠风沙色

饿了！

Xiaowen

一刀还有一把做饭手艺呢。

文一刀

有机会就做，但次数还是少：）
# L) j! Q- n; `/ M7 P今天买了几袋酒曲。准备天凉一点的时候做糯米酒

人在江湖

很会享受生活，你已参透生活的真谛

人在江湖

两面一刀

の曺鄵の

饿了！

爱的伤痕

可以 不错

爱的伤痕

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面

文一刀

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面
& ?: A2 D5 o8 B* M) X* T爱的伤痕 发表于 2009-9-7 12:01

1 u9 b0 ?5 S7 O+ t
3 D6 d9 ]4 v. r, c' x嗯嗯。术业有专攻，这方面还是你厉害！

文一刀

很会享受生活，你已参透生活的真谛
5 W4 H; p3 o9 H% h# x% a1 {) J人在江湖 发表于 2009-9-5 23:28

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谢谢江湖，您太褒奖文刀了：）0 \2 X$ t. H8 w/ P& f. V8 B' J
当时比较匆忙，家里只有这些食材。' m& n& A; X" D. \' g
哎，我一年做的饭，都能掰着手指头数出来。还是没时间，照顾家里太少

文一刀

两面一刀1 O0 X7 ~' C7 g8 v. w' t
人在江湖 发表于 2009-9-5 23:34

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其实就是一碗清汤挂面

の曺鄵の

兄弟不错

人在江湖

“两面一刀”有两个含义：一个是一刀做的两碗面，另一个是显示了文一刀还有另一面哦

文一刀

呵呵，辛苦江湖兄加精华，谢谢：）0 X2 ~( f4 L2 \
文刀厨艺不精，做的简单匆忙，只希望能抛砖引玉，请各位达人多指教