来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。
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7 D$ X* ?$ Q: K5 q　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：' b& K6 Y( X* }* A% Q, j6 g, l

  z' S- S* B$ J' E1 V8 q　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 ! ^7 M/ N8 K  s/ U$ R# m
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：6 R! Q# A4 ~2 J4 O# q
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

甜橙

都是我爱吃的

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
& v0 b# w) ]3 {7 c但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

人在江湖

不太了解这个话题

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 , r2 X8 K# o; y3 V+ H
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
, w6 t% Q, d2 m: P/ b9 VXiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

9 ^" ?/ `* q9 a6 r0 u7 J( u& H: s9 d- S) I) w) {7 J) N( z

0 z8 n2 D% j! t% m3 Z6 z2 a    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。4 q& u* c) P$ L1 v, n
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
( ]6 s* o) O- t( y这些都是含反式脂肪酸的。
! b0 V7 ?7 K. C, R; G都不敢买了。