来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。* q; p7 N% A/ Z, t% O

0 k" `2 t+ K- W! H　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
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( U$ T. V- t. q* p0 V5 Y　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
  L8 D% O" Y( F' q& S( `4 Q网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：  |: n2 `' M0 I' @9 z+ J: _
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

甜橙

都是我爱吃的

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。- n6 R4 z2 m& A4 G0 Z
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

人在江湖

不太了解这个话题

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 5 A4 E% q% o9 B7 _' e  H
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
+ T) \' a, i8 r0 J( d3 A  x9 AXiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

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    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。, r7 x; |" A' c, w5 D# g/ s
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。3 w, T+ v" p3 [% }
这些都是含反式脂肪酸的。
2 e- O7 u7 i9 U# ^8 q, F都不敢买了。