[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：* Y1 J& ~- \3 g* K. J
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主料：猪排骨(大排)500克% e: y8 L- P2 e
辅料：陈皮20克
- h, h1 C9 ~. y+ E  ~" _调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
& |* q+ N: C: S4 j0 x9 R. A陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
/ z3 ~" l! U! q& P% M! G0 l9 O& U2. 葱、干辣椒均切段；$ B' i) J" b; \# K4 J
3. 姜切片；0 r* O+ i# R$ w9 k
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
) Z, R5 x& V; d8 b& v5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
9 F. S2 w9 B' q3 r/ I- C6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；  u/ A, Z0 n6 [, E: l$ z1 o
7. 泡陈皮的水待用；
! F; B7 D5 k3 X$ R6 h8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
& S: o  N$ |$ p' h. A- D9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；- v& L8 N1 x) g) ~  A% c; `
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
+ j& n' O- X  D, ]3 b. |) r+ J11. 将排骨捞出；* c6 _3 G) O. j1 M( @) G
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；' t- e  r, s( l& D
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；  ~4 b$ f2 @, c* j
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
' [; E/ q0 ^* I9 t& r& V% F) }& A* h15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；  h* k4 X( K9 [! e3 _* X4 u; ~1 b
16. 下红油后改大火收干汤汁；
/ ]1 W& G6 d3 p9 a17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉