[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：3 t( H" b2 p+ @% z

( u! A% h6 t9 ?主料：童子鸡1000克3 D& l( E" n4 V& U+ c  m4 I
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克# V! G# F5 ^$ x5 O; L1 l6 [9 w
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
) G4 X2 h: j& |0 x3 x; K5 A麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；) D2 f, P; j8 j
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；" a0 h" @" z9 V' Y; T0 I- u
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
  F1 i- r- G. K1 T4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
: }! O0 Q$ _0 v1 L5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。6 l9 o: c" M- {2 u
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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$ ]6 I& h6 S$ E% J, g麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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  {. A6 Q' s+ E$ c$ u" x食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。/ S, q+ ]% U3 ]- N8 H9 L
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
6 a* q. G8 a, B. c0 u4 P香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
" _/ d/ U' D8 u8 n( s; v" V% @猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

人在江湖

油腻啊