来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。
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　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：
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& e- n( g) }0 s　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 2 R* ?2 [# s% b$ ~& D) k1 z' j
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：" M0 D9 o. H: _* u( [3 ~: [
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。
; W- S) z5 s) u但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。+ ?  x: E! q  r: v
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
  d1 M. U  |- H$ e+ {" m这些都是含反式脂肪酸的。0 g7 [7 |7 u3 p! A% D& a
都不敢买了。