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标题: [饮食] 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评 [打印本页]

作者: 文一刀 时间: 2009-9-5 15:48 标题: 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评

被骗进来的，要喊上当！没错，这是一菜谱儿帖。而且还是棒槌厨子文一刀刚胡诌的两碗面条。水平不咋地，倒是很爱卖弄。
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普及一下传说中的内牛满面：
“内牛满面”起源于汉代，由满族人发明，至今已有２０００多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹，下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定：分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”，古代人称这种做法为“牛牛的约定”。余以为，牛牛同学应该进来鼓励我一下儿。哈哈, w. v5 {6 d. w' p4 [6 \
　
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话说，我懒，不爱做饭。可是，可是姥姥的手给烫伤了。所以，我必须飞奔回来‘料理’这顿饭。; x7 |  D( P8 v; `. n- ~, T

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胡诌俩名：【豆豉干锅牛肉面】、【大米野山菌牛肉面】/ _2 m# ?( y6 W6 Z9 W
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听起来很神奇吧：）您要问，这是面条儿卤？煲的汤吧？5 I( i( y6 J: q0 H+ Q) @
也差不多，但没煲汤那么复杂。一个走呛辣口感、一个味鲜滋补。

关键是卤的调制：
1、豆豉干锅牛肉面：
（1）、配料：四川红油豆瓣、葱姜、干辣椒、酱牛肉高汤、野山菌、西红柿' l( r% u' j' ~' f% J
（2）、方法：A、清水煮泡好的野山菌（注意汤别倒）1 W$ C$ p& L+ B9 n. o/ g8 x
B、热油爆葱姜干辣椒，煸炒放豆瓣酱和西红柿' o/ E2 C' v1 t( Y, a8 W
顺序：倒入酱牛肉高汤，看着冒起泡儿的时候放野山菌
好了，炖着它去吧: f6 a0 v9 C' f; p
C、间隙：清水钞芹菜8 e2 q% j' ]' g: u# k; r

（3）、菜码：西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
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2、大米野山菌牛肉面：7 w% p$ M% k  Z0 t
（1）、配料：葱、大米粥、酱牛肉高汤、野山菌高汤（不让倒的那个）
（2）、方法：A、热油爆葱花儿、几乎同时放野山菌煸炒2 K0 v) V; f+ l% D' E* V. u
倒入酱牛肉高汤、野山菌高汤
B、间隙：用料理机搅拌大米粥，制成浓稠米汤
C、将米汤倒入锅中一起炖
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（3）、菜码：酱牛肉切片、西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花2 m$ k6 J7 o& h  i6 `

3、煮你喜欢的拉面：）  D; V  T2 J5 m% I' p" |) f

诸位看官可以发现，我既没放盐，也没放酱油更没放味精。因为豆瓣、牛肉汤的味道偏咸鲜口儿，所以不放也罢。
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BTW：我们在做菜的时候，调料的口感如果已经很丰富了，就无需添加。提倡低盐：）* @5 g6 g' F+ L0 n6 u4 o3 b: f9 ^. a

文刀版的牛肉拉面，虚心等您批评：）
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这是菜码儿
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【豆豉干锅牛肉面】; g. T5 D0 j8 D5 C  T) F. E  o( ^

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【大米野山菌牛肉面】

   食物总是会被吃掉的，趁着新鲜劲儿，刻不容缓。生活被带动起来，不那么死气沉沉。这股子鲜活劲儿，是我想要的。：）' v0 W! K0 P6 p0 ^8 {
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   做饭这事儿，其实挺简单的，看自个儿愿不愿意，用不用心。但凡用心，什么都不难。有时间，我一般都会给家人做点儿他们喜欢的或者新学的吃食。做饭就是一项手工艺，没有任何私心杂念，特别是作品成型的时候，也有一种满足感。工作用心、累了，也算是一种调节：）慢慢体会这种以小见大，挺享受。 4 D* @& R4 |8 w% [

现在男生会做饭的，都变成‘尤物’了：）还有人说，姑娘大了，要学着做饭。而且好多妞儿说了，我笨我懒，我发愁这事儿。而真实的内心活动是“这事儿凭什么我来做？”人要都揣着心眼儿过日子，肯定有摩擦。: w. M0 n. ~$ s& v0 X: @. {: v

其实人怎么着都能活着，但品质却各不相同。这跟我们追求每一天怎样快乐的生活，不尽相同。希望各位看官也体会我的这种喜悦：）
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面是我以前做饭的图片，不是这次的。
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作者: 大漠风沙色 时间: 2009-9-5 16:33

饿了！

作者: Xiaowen 时间: 2009-9-5 21:27

一刀还有一把做饭手艺呢。

作者: 文一刀 时间: 2009-9-5 23:19

有机会就做，但次数还是少：）
今天买了几袋酒曲。准备天凉一点的时候做糯米酒

作者: 人在江湖 时间: 2009-9-5 23:28

很会享受生活，你已参透生活的真谛

作者: 人在江湖 时间: 2009-9-5 23:34

两面一刀

作者: の曺鄵の 时间: 2009-9-6 20:37

饿了！

作者: 爱的伤痕 时间: 2009-9-6 23:12

可以不错

作者: 爱的伤痕 时间: 2009-9-7 12:01

不谦虚的讲我可能弄的比你好

我得特长是炸酱面也能手擀面

作者: 文一刀 时间: 2009-9-8 20:35

不谦虚的讲我可能弄的比你好我得特长是炸酱面也能手擀面
1 }6 D; M9 J# j爱的伤痕发表于 2009-9-7 12:01

" Q0 n1 H/ T0 [2 w9 M! Q9 `
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嗯嗯。术业有专攻，这方面还是你厉害！

作者: 文一刀 时间: 2009-9-8 20:37

很会享受生活，你已参透生活的真谛
% K! A% P( t( P人在江湖发表于 2009-9-5 23:28

谢谢江湖，您太褒奖文刀了：）
当时比较匆忙，家里只有这些食材。
哎，我一年做的饭，都能掰着手指头数出来。还是没时间，照顾家里太少

作者: 文一刀 时间: 2009-9-8 20:38

两面一刀
) f- R& }/ I6 o0 w7 u/ G. ?人在江湖发表于 2009-9-5 23:34

其实就是一碗清汤挂面

作者: の曺鄵の 时间: 2009-9-8 22:24

兄弟不错

作者: 人在江湖 时间: 2009-9-9 01:45

“两面一刀”有两个含义：一个是一刀做的两碗面，另一个是显示了文一刀还有另一面哦

作者: 文一刀 时间: 2009-9-11 23:05

呵呵，辛苦江湖兄加精华，谢谢：）
文刀厨艺不精，做的简单匆忙，只希望能抛砖引玉，请各位达人多指教

作者: 文一刀 时间: 2009-9-12 09:47

本帖最后由文一刀于 2009-9-12 09:49 编辑

周一去香港，不知又什么时候才能回来。早上给家人做了酒酿圆子。
糯米酒是自己酿的、小汤圆也是自己做的7 ~) Z) h b S" J3 n
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作者: 人在江湖 时间: 2009-9-12 11:24

一路平安，玩的高兴，满载而归

作者: 冰蓝火麒麟 时间: 2009-10-2 08:46

不错。一定好吃

作者: の曺鄵の 时间: 2009-10-2 11:41

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