7 H. p- W2 |& D1 T 点的是条3斤左右的草鱼，一起端上来的是一口直径40公分左右的大石锅和一盘切的很讲究的鱼片+鱼块儿！黑色的大石锅肯定是在后面加热好了的，锅里铺着鹌鹑蛋大小的白色鹅卵石（据说是木鱼石）与黑色的麦饭石（后来看见后才知道的），在石头的上面按锅型衬着一大张闪亮的锡纸，浓浓的配有各种作料的香浓的红色辣汤在锡纸里翻腾，从男服务员端锅上桌的姿势，完全看得出那石锅的分量。 % S8 o/ P2 }+ w {) A1 b8 c6 u. Z5 v& z" t( k2 c$ y& p! X7 m
女服务员从切好的鱼片盘里挑出了几片上好的肉片下到了锅里然后礼貌地退到一边。少倾，鱼肉便变了颜色，眼见得是熟了，她马上又上前来把肉均匀地分到了大家的布堞中，然后又利落地再下了一锅鱼片。9 N; y3 B& m9 K* ?1 }1 c8 U
8 \) s Q9 z. K7 N
可能是石锅凉了点，又或者是第二次选的肉片稍微厚了些，这次的鱼肉就没有那么快熟了，好在我们也不着急，正好趁着这个时间可以品一下“成品”的味道。 % [* F$ O) T5 B5 Y+ s4 A j说实话，鱼肉入口前的感受，好象是水煮鱼的现场制作版，只有肉到了嘴里才感觉到了些许不同，肉的口感完全不象水煮鱼那样霸道，温温的、软软的，香气四溢的中药气息里隐约泛出一丝甜意。与在京城流行良久的“水煮鱼”而比较，虽同出蜀地、味儿却略有不同。如果说水煮鱼象一个泼辣的成都“幺妹儿”的话，那这“咕噜鱼”就好象是个婉约的三峡姑娘；虽然少了分张扬却又多了点含蓄……整个菜的口味即保留了川菜中火暴的生鲜麻辣又注入了粤菜的些许绵软香甜……这样的口味是不是更贴近我们北方人？这样的吃法是不是更适应如今流行的健康时尚？4 G3 D1 s7 \) A. _5 K6 l
第二拨鱼片也熟了，服务员熟练的分发完毕后又麻利的把盘中切成片的鱼头和鱼骨放入了锡纸中，这些明显是不可能煮熟了啊！还没等我张口抗议，服务员马上把石锅往前推了推，提请我们注意了以后慢慢地把锡纸两边相折，并从一侧顺势提起把骨肉与汤料倾入锅中，这时候才发现原来在锅里的锡纸下面还均匀地铺着一层石头——号称叫“麦饭石”的黑色石头和叫“木鱼石”的白色石头！( x* u. n5 X" i5 B' E P
？.gif)
.gif)