标题:
[饮食]
麻辣火锅鸡
[打印本页]
作者:
爱的伤痕
时间:
2008-9-30 22:06
标题:
麻辣火锅鸡
麻辣火锅鸡的制作材料：
+ \4 w3 E$ G! D8 W
* \" x6 ?" _3 R" y" b2 h2 B
主料：
童子鸡1000克
5 `9 }- P: S3 x; d- p$ O
辅料：
莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
$ {6 ~* _2 [: ~$ J N% I; W/ K; F
调料：
白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
' }3 U: v$ v* Q- g' h
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
! M/ }8 X/ D8 i* u# [
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
1 s. k* b8 m5 Q, M7 ]2 _
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
1 \" x, T' j5 ]2 o. |; T& B0 [
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
9 C1 R* l5 D. ?% A5 O8 V
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
+ t; p& }- x1 a& H4 |- B0 O$ m T
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
, E) Z- L$ T2 ~5 M8 `4 L) } M x
0 X0 Z- @( Q7 F; T
麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
# i1 ~' a2 E% P b# D
* e$ J' B/ r0 N# _, X) w' Z* I1 z( O
食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
" W4 j9 _7 T0 }; d1 m( F
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
. Q1 N1 z! F3 f y4 L5 c
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
0 w4 ?3 y" r3 l! l* j
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘
作者:
人在江湖
时间:
2008-9-30 22:56
油腻啊
欢迎光临 管庄论坛 guanzhuang.net (http://guanzhuang.net/)
Powered by Discuz! 7.2
* \" x6 ?" _3 R" y" b2 h2 B.gif)