[饮食] 家庭自制酸奶的最简方法

酸奶, 简方法, 家庭

今天去无忌混了一圈，发现了好东西给大家转回来，

一．选材
材料：纯牛奶，超市冷藏小罐酸奶、一个容器; Z# W9 k0 @5 V @! x
超市里也有太多太多的酸奶，酸牛奶什么的。我们只选择那种需要冷藏(2-6℃)的，而且保质期只有20天左右的，一百毫升左右，没有经过巴氏灭菌的，一定要有活菌，因为我们是拿它们来当种子

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2^#

发表于 2008-8-6 19:04 | 只看该作者

1。买来的牛奶，通常需要稍稍加热一下，这可以用热水来完成。往那容器里倒入热水，可以烫手又不会让你受不了时，温度差不多是60℃左右，我们就要这个温度。把牛奶连盒子一起泡到热水中(如果牛奶盒的盖子附近有点脏，可以清洁一下，再用开水冲冲)，半小时后，水变温了，牛奶也也温了。如果容器较小，水温会降得较快，可以过会儿加点开水

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3^#

发表于 2008-8-6 19:06 | 只看该作者

2. 现在，可以准备接种了。买来的酸奶，一般会有结块的现象。为了便于操作，我们需要用力地摇一摇，再摇一摇，把它摇匀。
然后，打开牛奶盒，再打开酸奶盒，把酸奶倒入牛奶。如果牛奶盒很快满了(恭喜你，这盒牛奶份量十足)，可以把它的耳朵扯起来，这样就可以装得下。: ?3 N% c) c/ c# X0 n
倒入酸奶后，盖上牛奶盒。上下颠倒盒子数次，让乳酸菌与牛奶混匀。这时，会有一些奶溢出，不需要太在意那一些，几个毫升而已，别这么小气

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发表于 2008-8-6 19:07 | 只看该作者

3．（1）。如果是夏天，放在室温下(30-37℃)，6-12小时就完成了。
（2）。如果是春秋(室温20-30)，保温一两小时后，再在室温下放置6-12个小时就完成。/ }8 J# a/ I* M* s
（3）。如果是冬天，保温一两小时后，还需要放在暖和的地方放上几个小时，温度高，时间短一些，温度低时间长一些，不过，12小时也够了(20度左右)。注意：发酵的时间越长，酸奶将越酸，但活菌数也会越少，发酵的时间太短，牛奶还会有奶腥味。

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