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一、发霉食品，切忌食用
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3 V7 h' D7 L) R6 w; z 真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意： d' G1 ]5 ^; C* w
. t |; G* [3 [( s, D1 ]1 t 1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。) _2 J4 [9 M" t3 b6 b# [* \+ t
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2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
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# D- N s6 z9 ~/ d 3、花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。* p' p1 o4 [7 O! U9 `. I. D
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二、动、植物油有哈喇味后不宜食用/ K' K. D8 R) \" c- j+ z/ b& s
9 c( {7 N; c k5 _, x8 m/ L# C 陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。 |
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发表于 2008-11-8 00:52
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