|
- 帖子
- 7765
- 积分
- 21514
- 管庄币
- 9 元
- 注册时间
- 2008-8-20
- 最后登录
- 2016-6-8
|
麻辣火锅鸡的制作材料：+ x$ E6 K) h* F& C5 V+ u
 # G& E) E) @$ O8 B7 F6 H6 [- b
主料：童子鸡1000克
6 f/ s$ m7 x8 {; v" t7 |4 q/ Z辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
% Z8 x. D% {% M/ F调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 6 r) G9 w3 f# N8 C; u4 \; E
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
" E: k! ]! m. K7 E# p5 Q- w1 N2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
8 M2 Q7 l7 K- {- }* U1 q3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；- D( q- h. h) I( P1 I- J% D" C
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
" @& E% N% j6 G7 q# J5 [5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。1 A- I& `' W' x# K) Y; ?1 w
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。( Y0 o2 W$ w' D, o' p# ^
+ y$ S) {( K+ D( _: M- H
麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
, Z: r- Z: R) o" ]; B$ K
& [( B. b E2 w" R9 d# M4 @7 l( p食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
: }8 a6 [9 I2 i0 n) P6 x泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
9 n6 ~! Y$ B& R7 M香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。! d/ g5 x3 B: j4 T0 f! x
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘 |
|
发表于 2008-9-30 22:06
| 
发表于 2008-9-30 22:56
| .gif)